Ensalada de garbanzos

Esta receta es de esas que creí que nunca os iba a presentar, más que nada porque, aunque me gustan los garbanzos, no me imaginaba comiéndolos fríos y en una ensalada, siempre pensé que estarían, no sé, malos (sí, la verdad es que es lo que pensaba); pero para eso están las ocasiones en la vida y, una vez, estando fuera de casa, tuve que comerla y, desde entonces, me volví fan de la misma.

Así que, os la traigo casi por casualidad pero a la vez convencidísima de que os va a gustar. Especialmente ahora que llega el veranito y se puede tener hecha con tiempo y guardada en la nevera, ideal para la vuelta de la playa o la piscina; además de que se prepara en un momento. Un plato nutricionalmente muy equilibrado que aporta azúcares de lenta liberación, tan de moda últimamente (ya veis que todo está inventado ;-) ).

Estos son los ingredientes:

Garbanzos con calabaza

Me encanta el cuchareo y las legumbres, así que cuando me regalaron una bonita calabaza tuve claro que la emplearía en en algo rico, como estos deliciosos garbanzos con calabaza. 

Esta cucurbitácea se encuentra durante todo el año en los mercados pues tiene variedades de verano e invierno, así que, tanto si leéis esta receta en un hemisferio como en el otro, no tenéis excusas para prepararla.

Tiene un alto contenido en agua, escasos hidratos de carbono y apenas grasas, por contra, nos aporta mucha fibra, vitaminas A, C, E y muchas de grupo B. Así pues, es ideal, para dietas de control del peso.

Ya veis la pinta que tienen y el bonito color que aporta esta hortaliza.

Estos son los ingredientes que necesitaremos (para 6 personas):

• 1 calabaza mediana.
• 1/2 col.
• 1/2 apio.
• 1/2 cebolla.
• 1 puerro.
• 4 tomates.
• 1/2 kg de garbanzos (yo utilizo la variedad lechosa) puestos en remojo con agua caliente desde la víspera.
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• sal.