Tarta fría de queso

Hoy vamos con una receta sencilla y muy fresquita para el verano, una tarta fría de queso, ideal para tener en la nevera o incluso congelada (para sacarla cuando se quiera) en estos días de verano.

Vamos allá con el paso a paso ;-)

Mermelada de caquis

Los caquis, en sus múltiples variedades, son una fruta rica en vitamina A y C, en potasio y en azúcares. Un excelente antioxidante natural que no debe faltar en el frutero del otoño-invierno.

En mi casa nunca falta, entre otras cosas porque en el huerto tenemos un árbol que tendrá alrededor de 40 años y que siempre es puntual a su cita en otoño.

Precisamente porque recogemos cierta cantidad, a pesar de que regalamos a familiares, amigos y conocidos, muchas veces se hace preciso prepararlos de otro modo para cambiarle la presentación.

Es por ello por lo que el otro día hice mermelada de caquis, que hoy os presento aquí.

Estos son algunos de los caquis que he empleado, no sé si todos tienen estas motitas, creo que es algo característico, aunque como estos son ecológicos puede que tengan más de lo habitual.

Bueno, vamos allá con los preparativos.

Brandada de bacalao con mermelada de pimientos

Como ya os he dicho en alguna ocasión, me gusta la cocina, pero la que no roba mucho tiempo. Por eso, y dadas las fechas en las que nos encontramos, os vuelvo a traer una receta de las ricas, ricas y fáciles, fáciles, como me gustan ;-) 

Al igual que la que vimos la semana pasada de Mousse de turrón con piruleta de chocolate, ésta también se puede tener hecha, congelada y sacarla en la víspera. ¿No os quejaréis eh?

Mirad la pinta que tiene. Pero es que de sabor también es algo espectacular. Además, vosotras decidís, se puede tomar fría o templada.

Qué, ¿os convence? Pues vamos allá con los ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de bacalao desmigado (se usará desalado, así que si lo compráis salado tendréis que dejarlo en remojo y cambiarle el agua unas 4-6 veces antes de usarlo).

100 gr de patatas.

5 dientes de ajo.

25 gr de nata para cocinar.

2 vasos de aceite de oliva.

sal y pimienta.

Y para la mermelada de pimientos (con estas cantidades os saldrá un bote grande):

4 pimientos rojos.

la mitad de  su peso en azúcar (una vez horneados).

Como veis son ingredientes muy sencillos y fáciles de encontrar pero es que la elaboración también es igual de sencilla. Vamos con ella.

Mermelada de tomate

¡Al rico tomate! Mmm, cómo me gusta el sabor de los tomates en verano. Porque sólo en verano saben a lo que tienen que saber, porque es su época, el resto del año los tenemos, pero es un "sucedáneo", están acartonados, sin sabor, sin ese caldillo que dejan en las ensaladas...

Pues, si los queréis conservar como el primer día, ahora es el momento idóneo. 

A mi me encanta hacer conservas, de tomate y de otras cosas porque sé qué verdura o qué fruta pongo, porque no le añado ni conservantes ni colorantes y porque como la satisfacción de tomarte algo hecho por ti no hay nada.

En esta ocasión he hecho conservas con tomate, una de tomate frito sin más y la otra de mermelada (también sin más ;-)).

Pero para no ser pesada, hoy me voy a centrar en la mermelada de tomate, otro día os cuento cómo hacer conservas de tomate frito. Y es que hacer conservas es relativamente fácil. 

Para hacer la mermelada: